姜明仙 研究员 宁夏农科院
2010-12-6
各类蔬菜作物在生长发育过程中大概需要吸收16种营养元素：即碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、锰、硼、锌、鉬和氯，其中氮、磷、钾、钙、镁、硫称为大量元素；铁、铜、锰、硼、锌、鉬称为微量元素。该些营养元素对蔬菜作物正常生长发育是必须的，当土壤中缺乏该种元素或土壤本身不缺乏，但蔬菜作物根系发生障碍不能吸收时，都会使蔬菜作物体内代谢和运转出现问题，使植株生长缓慢、叶片果实花畸形，等等不良症状。但某种元素过量，也会出现不良症状。这些元素不足或过剩都称蔬菜作物的生理性病害。
一、日光温室蔬菜缺素症状
（一）缺乏大量元素
1、缺氮 ，氮素不足，植株就矮小，下部叶片首先缺绿变黄，逐步向上扩展，叶片簿而黄。严重时老叶脱落；黄化从叶脉开始,而后扩展到全叶；叶小,上部叶更小；茎短而细,下部茎、叶柄和叶脉出现紫红色；着果少,过早膨大,果实小,出现空洞果。防治应及时追施速效氮肥，如硫铵、尿素等，但在棚内一般不用碳铵，喷0.2%～0.3%尿素或其他叶面肥。
番茄缺氮生长慢，叶片小而薄，叶色发黄至紫红色，茎秆干硬发紫，坐果率低，果小；氮素过多时会茎叶突长，产生空洞果或筋腐病。
黄瓜缺氮时，生长明显减缓，叶色发黄，重则变白。茎细弱发硬，化瓜严重，畸形果增多。
2、缺磷， 苗期缺磷植株生长缓慢,叶片小并变紫红，茎细长、富有纤维，后期出现卷叶，结果延迟。有时土壤中磷的含量不低，但因干旱、低湿阻碍了根系的吸收能力，也会表现缺磷症状。因磷在土壤中移动性小，易被土壤胶体固定,幼苗期需磷量又较大,故在栽培中磷肥应底施、深施,还应同充分腐熟的有机肥混合后,采用开沟集中施,可大大提高利用率。发现植株缺磷后，也可用0．2%至0．3%的磷酸二氢钾溶液叶面喷施进行补救。
3、缺钾，所有蔬菜缺钾时，都表现在老叶子上，严重时会使大部分叶片枯黄死亡。原因是休内代谢易失调，光合作用显著下降，茎杆细瘦，根系生长受抑制，而造成。
3、缺钾，所有蔬菜缺钾时，都表现在老叶子上，严重时会使大部分叶片枯黄死亡。原因是休内代谢易失调，光合作用显著下降，茎杆细瘦，根系生长受抑制，而造成。
番茄是需钾较多的作物。缺钾时,尽管叶脉保持绿色,但主脉之间的叶片组织褪绿,叶片卷曲呈赤绿色。严重时,沿叶缘发生灼伤。因降低了果实中酸的含量，引起果实内部褪色。有时虽然土壤中不缺钾,但由于中后期的根系吸收能力减慢,不能提供足够钾素供给果实发育和植株生长。若植株根系较发达,那么缺钾症状推迟出现。
黄瓜缺钾时，叶脉间的叶肉呈青铜色，主脉下陷，瓜顶呈青铜色。
结球甘蓝缺钾时，叶缘呈青铜色、干枯、褐斑。
栽培上,应重视将钾肥作基肥、追肥和根外追肥相结合,确保中后期钾素的供应。生长期间每10天左右用0．2%至0．3%的磷酸二氢钾溶液叶面喷施。
4、缺钙，植物缺钙时，细胞壁不能形成，并会影响细胞分裂，妨碍新细胞的形成致使根系发育不良，植株矮叭严重时会使植物幼叶卷曲、叶尖有粘化现象，叶缘发黄，逐渐枯死，根尖细胞腐烂、死亡。
4、缺钙，植物缺钙时，细胞壁不能形成，并会影响细胞分裂，妨碍新细胞的形成致使根系发育不良，植株矮叭严重时会使植物幼叶卷曲、叶尖有粘化现象，叶缘发黄，逐渐枯死，根尖细胞腐烂、死亡。
番茄缺钙时，下部叶片正常而上部新叶黄化，植株瘦弱、萎焉，叶片卷縮，顶芽死亡，顶芽周围出现坏死组织。根系不发达，分杈，部分侧根膨大呈褐色。幼果脐部腐烂,即脐腐病。症状初为水渍状暗褐色斑点,随果实长大病斑逐渐扩大发展成下陷褐色或黑色坏死区域。潮湿时,斑上生有黑色霉状物,属典型的生理性病害。干旱、土壤中盐离子浓度过高以及植株根部受病虫危害,或水分过多,施用氮肥过多,刺激植株生长,消耗了果实有用的钙,有助于该病的发生。
黄瓜缺钙时，叶缘和叶脉间出现白色透明腐烂斑点，严重时叶脉失绿，植株矮小，节间短縮，幼叶向上卷，老叶扭曲，。花小呈黄白色。果小味淡，严重时植株从上向下死亡。
芹菜缺钙时，生长点受抑制，幼叶畸形，叶缘呈褐色到灰色；严重时幼叶腐烂、但叶色为灰绿。
防治用0．3%至0．5%的氯化钙水溶液叶面喷施，每隔3至4天喷施1次，共喷2～3次。
5、缺镁，镁影响果实成熟的熟度、大小及品质。缺镁主要表现在作物的中后期，下部老叶失绿，呈黄紫色，但叶脉仍是绿色。番茄缺镁时，叶片向下弯曲易碎，叶脉深绿，叶脉之间的组织变黄，逐渐扩展，呈褐色，全株死亡。
番茄缺镁时，叶片易碎，叶脉深绿，后变黄至褐色死亡。
6、缺硫：缺硫时，全株叶片淡（黄）绿。叶脉褪绿，严重时老叶变黄白色、脆，提早落叶。小叶向上卷。花果延迟结荚少。
黄瓜缺硫时叶缘锯齿状，生长受阻。
（二）缺乏微量元素
1、 缺铁， 铁不足使叶片褪绿,但叶脉包括小分枝的叶脉仍为绿色, 严重时全叶变黄白色，干枯。特别是碱性土壤阻碍铁的吸收。应注意配施铁肥,但不宜过量。一般每亩用硫酸亚铁2.5～8公斤作基肥,叶面喷施浓度为0.2%～1%的水溶液,在整个生育期中喷施2～3次。
2、缺硼，生长点萎缩、变褐干枯，株型丛状，叶片皱缩，产生叶烧症状，叶柄、茎杆粗短开裂。
芹菜缺硼时，叶柄开裂，根菜类缺硼时，发生心腐病。
防治方法：亩施0．5公斤硼砂作基肥，也可叶面喷施0．1％--0．2％硼酸。
3、缺铜，幼叶表现萎缩，植株生长弱，叶色改变，叶尖变白。补救措施：叶面喷施0．05％硫酸铜溶液，此外，多施有机肥也可预防缺铜症的发生。
4、缺锰，幼叶叶肉坏死，叶脉仍保持绿色，后期落叶。防治措施：尽量使土壤保持中性，亩施硫酸锰1—4公斤作基肥，也可根外追施0．2％硫酸锰。
5、缺钼，缺钼症状两类型，仔细分辨能认清。一类脉间色变淡，叶片发黄出斑点。边缘焦枯向内卷，组织失水呈萎蔫。先看老叶显症状，再辨新叶仍正常。十字花科不一样，叶片扭曲螺旋状。
6、缺锌， 锌不足,会使叶片变黄,后发生黑色斑点或变紫。缺锌严重会阻碍植株生长,所以必须补锌。植株生长期用浓度为0.02%～0.1%的硫酸锌水溶液,每7～10天喷一次,连喷2～3次,或在定植时,每亩施用硫酸锌3～5公斤作基肥,以保证植株生长发育对锌的需求。